Sobre a Ana Novo
Porque acredito que alimentar o nosso corpo, deve ser um acto de prazer e descoberta… de sabor, de texturas, de combinações deliciosas.
Para mim, cozinhar é...
Eu aprendi a cozinhar...
No Museu de Serralves, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, e nas cozinhas por onde passei que foram os melhores laboratórios.
O meu modelo na cozinha é...
Um segredo de cozinha...
O percurso
Ana Novo inicia cedo a sua formação na área da Música e mais tarde em Ciências Económicas e Empresariais. Mas, num momento decisivo segue o impulso do prazer pela cozinha e inicia em 2005 o seu percurso profissional na equipa do Museu de Serralves. Seis meses depois está à frente da cozinha de um novo Restaurante, o Artemísia, no Porto, onde coloca em prática o seu gosto pela Cozinha de Fusão.
Ingressa na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, e faz vários Cursos de aperfeiçoamento de técnicas e conhecimentos em chocolate, sushi, cozinha vegetariana e nutrição na
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto.
O segundo projecto relevante na sua carreira foi a abertura do Restaurante Vegetariano Essência, no Porto, onde pôde desenvolver o seu trabalho criativo no gosto pessoal pela dieta alimentar vegetariana.
Vários anos no Porto, e dois no Brasil, trouxeram momentos inesquecíveis e desafiantes de aprendizagem, que a fizeram mergulhar cada vez mais num gosto pela profissão, na criatividade, e a sentir as cozinhas por onde passou como os melhores laboratórios nesse processo.
Em paralelo à cozinha, é Formadora nas suas áreas durante vários anos em entidades no Norte do país ligadas à Hotelaria e Restauração.
Curiosa e com gosto de desenvolver texturas e fusão de sabores, valoriza a Cozinha Vegetariana de Fusão.
Percurso Profissional e Formação
- Conservatório Regional de Música do Alto Minho – Formação Musical, Viana do Castelo.
- Universidade Lusíada – Ciências Económicas e Empresariais, Famalicão.
- Conservatório Regional de Música das Caldas da Saúde – Canto, Santo Tirso.
- Contabilidade e Auditoria, Famalicão.
- Gestão, Viana do Castelo e Famalicão.
- Fundação de Serralves, Museu de Arte Contemporânea de Serralves, Porto.
- Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, Porto.
- Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, Porto.
- Garfos & Letras, Porto.
- Restaurante Artemísia, Porto.
- Restaurante Da Terra, Matosinhos.
- Restaurante Essência, Porto.
- 1000 Paladares, Porto.
- Restaurante Catarina 631, Lourdes, Belo Horizonte, Brasil.
- Associação Comercial de Braga – Fotografia, Braga.
- Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, Viana do Castelo.
- Food Design Lab, Cozinha Molecular, Lisboa.
